Cerveza de barril vs Cerveza embotellada

En gustos se rompen géneros, eso es aquí y en China, pero cuando hablamos de cerveza, la diferencia entre la que se sirve directamente de un barril y la que encontramos en una presentación embotellada radica en cuál de las dos, por sus diferentes procesos, conserva más el sabor original de una cerveza recién hecha.

Así que, sin más, aquí las principales diferencias entre los dos tipos de cerveza.

 Resistencia al sol

¿Alguna vez te has preguntado por qué las botellas de cerveza son de colores oscuros? Bueno, pues la razón es que una vez que la cerveza entra en contacto con la luz (si, así de delicada es) se altera su composición y comienza a saber diferente. Recuerda como sabe tu cerveza cuando le dejas en la intemperie y regresas por ella minutos después, ya no es igual ¿Cierto? En este aspecto, la cerveza de barril difícilmente pasa esto ya que, al estar dentro de un contenedor metálico, se resguarda más.

Carbonatación

Este proceso no es más que la inyección de CO2 y nitrógeno a la cerveza ¿Para qué? Para conservar más su cuerpo, espuma y frescura, ya que una vez que entra en contacto con el aire, pierde el gas rápidamente. En el caso de la cerveza de barril la carbonatación suele estar mucho más controlada que en la de botella, lo que ocasiona que el gas dure más tiempo.

Aguante sin ser bebida

Se trata de un proceso en el cual se les agrega conservadores para que pueda durar mucho más tiempo almacenadas, como es el caso de la cerveza embotellada que sin duda resiste más tiempo que la de barril. El asunto aquí es que las personas con paladares exigentes dicen que, al contener conservadores, la cerveza cambia o pierde el sabor original.

Facilidad

Cuando traes sed de la mala, lo más fácil es tomar un destapador (o encendedor, llaves, cucharas y los más lanzados, con los dientes) destapar la botella y al fondo, en cambio la cerveza de barril requiere en primer lugar una bomba y en segunda la habilidad de servir de manera correcta (ya sabes, para que no tenga mitad de crema y mitad de líquido).

Como pudiste ver, ambas tienen sus pros y sus contras, todo depende de la ocasión y el lugar, si eres de los que están convencidos de que la de barril es la buena, la chida, o la que rifa, acá en Salón Corona te tenemos buenas noticias, acaba de llegar un tarro, qué digo tarro ¡Un #SeñorTarro! (Dale Click Aquí para conocerlo en video) Con un litro de cerveza de barril para que pases un buen momento con tus amigos, familia, tu chica o si andas de suerte, con tu crush. Aquí puedes ver todas nuestras sucursales, checa cual te queda cerca y recuerda que siempre tenemos un lugar para ti.

 

Fuentes:

Mixología con cerveza

“La cerveza es una bebida alcohólica fermentada – no destilada – que se fabrica a partir de cereales. La más común se produce con cebada, la cual, una vez malteada, se fermenta con levadura y se aromatiza con lúpulo o cualquier otro ingrediente¹.”  Históricamente se cuenta con pruebas de que en Babilonia ya se conocía esta sabrosa bebida con restos que datan de aproximadamente hace 6,000 años².

 

Sabemos que la “chela” con el pasó de los años, ha pasado por todo un proceso de evolución en la receta del cómo prepararla; se han descubierto diferentes formas para fermentarla y así clasificarla en “familias” (Lager & Ale). En la actualidad cada maestro cervecero tiene su receta única que hace a su bebida especial.

 

De esta manera, ya que hay “diferentes sabores” de la cerveza, en la actualidad existe una tendencia de “mixearla” y así agregar más sabores, expandiendo las opciones por explorar. Existen puristas que rechazan el hecho de mezclar a la cerveza, pero ciertamente a quienes nos gusta la aventura sabemos que descubrir esos sabores ocultos es una maravilla. Si bien el mezclar la cerveza con algún otro ingrediente no es nuevo, por ejemplo la “Michelada”, es verdad que el tema ha cobrado nueva vida y hoy es sumamente popular.

 

Lynnette Marrero, una de las mejores mixólogas de EE.UU., indica que en cualquier mix deben existir 3 elementos:

  1. La base: en este tema es la cerveza, clara u oscura.
  2. El modificador: lo que da construcción al mix.
  3. Agente saborizante: La personalidad y lo que da sabor a la bebida final.

Si bien, este tema es un imperdible por la tendencia, te sugerimos que al momento de aventurarte por estos sabores, los disfrutes con moderación, ya que algunas de estas mezclas por su misma naturaleza llegan a guardar mayor contenido de alcohol que la cerveza promedio. Ya con plena consciencia y con todo el deseo por descubrir nuevas experiencias, podrías disfrutar un “Bull”, el cual se prepara con Cerveza, Ron y limón; o algo de sabor dulce y fresco como la “Cerfreza”, preparada con cerveza de barril, fresa y un toque de jugo de limón, también existe la “Ginebreza” que es un conjunto de cerveza, ginebra y pepino. Pero la lista es grande, por lo que en otra ocasión enlistaremos especialmente el mayor número de combinación conocidas, mientras tanto, puedes estar seguro de que estas mezclas son deliciosas y con la compañía adecuada, en el momento perfecto te dejarán un buen sabor de boca porque #AsíTambiénSeVale en esos #MomentosQueSeDisfrutan.

 

¹ ² Montes de Oca Sicilia, MP, (2012), El Maravilloso Mundo de la Cerveza Tomo I, Ciudad de México, México, Editorial Lectorum.

* La venta de bebidas alcohólicas a menores de edad está prohibida. Si ya eres mayor de 18 años, disfruta con moderación.

¿Por qué sabe mejor la cerveza en tarro?

En nuestro país el tipo de cervezas que más se producen y consumen son de las familias Lager y Ale. La diferencia principal entre estas 2 surge al momento de la fermentación de la levadura.

En las Ale la fermentación es alta, se maduran en temperaturas calientes (entre 13° y 25° dependiendo del maestro cervecero) lo que hace que tengan un sabor ligeramente fuerte ante las Lager que son de fermentación en temperaturas bajas.

También al momento de beberlas podemos encontrar diferencias:

Ale: Sabor más robusto, aromas afrutados, deben beberse entre los 7 y 12 °C para disfrutarlas correctamente.

Lager: Ligeras, aromas sutiles y equilibrados, deben beberse entre los 3 y 7 °C para disfrutar mejor su sabor.

Dentro de cada familia de cerveza hay diferentes tipos, por ejemplo, en las Ale están las IPA (India Pale Ale) y las Ámbar Ale, mientras que en la familia Lager hay más variedad para deleitarse, están las Pilsner, Viena, American Lite y tipo Múnich.

Dicho lo anterior sobre los tipos de cerveza también es importante hablar sobre el tipo de recipiente en el cual vamos a servir. Recordemos que hablamos de aromas, y nuestro sentido del olfato juega un papel muy importante al momento de degustar un alimento o bebida, pues desde que percibimos su aroma nuestra mente empieza a jugar con suposiciones e ideas respecto al sabor que disfrutaremos. La espuma de la cerveza hace que esos aromas se desprendan vivamos esa experiencia. Además, al servirse se libera parte del gas de la fermentación (así ya no lo ingieres) y por supuesto, el contacto con el oxígeno ayuda a reforzar el sabor.

También recordemos que la temperatura juega un papel importante, así el recipiente ideal para disfrutar una cerveza es un tarro, ya que al ser de boca ancha ayuda a que la espuma se genere; por otro lado, cuando lo sujetas del asa no lo calientas con tus manos y al momento de llevarlo a la boca alcanza el nivel justo para que la nariz perciba el aroma.

Saborea tu cerveza favorita ya sea tipo Viena, American Lite, Pilsner y Múnich servidas en un tarro con tradición e historia en Salón Corona para que las disfrutes como debe de ser, y hablando de historia, nos alegra adelantar que estamos próximos a cumplir años #GraciasATi89

La cerveza se disfruta más en compañía de amigos y con moderación.

Nos fascina que hoy es #DíaDeLaCerveza

La cerveza es esa bebida fresca, deliciosa y excelsa que de solo pensarla ya se nos antoja tener entre nuestras manos, levantar el tarro y empezar a disfrutar su aroma hasta llegar a nuestra boca y deleitarnos con toda la intensidad de su sabor y efectos de alegría.

En el 2007 se estableció el 5 de agosto como el día de la cerveza, pero fue a partir del 2012 que se decidió festejarlo el primer viernes del octavo mes.

En México nos fascina acompañar casi toda ocasión con un buen trago de clara u oscura, ya sean reuniones con amigos, familia, el ver un partido o cuando andamos de ligue, etc. Y este día es también especial ya que en nuestro país se producen 105 millones de hectolitros al año, de los cuales el 70% es para consumo nacional y el resto lo enviamos a otros países para demostrarles que tenemos de las mejores cervezas. Con orgullo somos líderes en la exportación de cheve.

Si deciden unirse a la celebración de este #DíaDeLaCerveza, en Salón Corona los esperamos con la mejor cerveza de barril para festejar juntos, entre amigos, familia o ligues. El día es propicio y la hora es lo de menos pues hoy todo el día, como diría Teddy G.: “Es hora de la cerveza en punto”.

En nuestra próxima entrada hablaremos sobre el porqué la cerveza sabe mejor cuando se sirve en vaso o tarro.

 

Fuentes y referencias:

Cerveceros de México – @CervecerosdeMex

El delicioso mundo de la cerveza Tomo I – Otras Inquisiciones.